「生鮮#美食#食材」報你知御藏級-有機黑豆壺底油膏
御藏級-有機黑豆壺底油膏【中式料裡食譜】 草魚(三斤左右)1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、干紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許
1.先來處理魚:活草魚宰殺收拾乾淨,從尾部順魚西式料理食譜大全脊骨片下魚身,自腮後切斷,另一面如法炮製。
4.取合適的容器裝魚片,放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味,這時放鹽的量決定了成菜的味道,一定要適中。
宅配美食 15.煮魚片同時另起一鍋,將色拉油燒至七成熱,魚片煮熟時油鍋裡也投入干紅椒節和青花椒炸香。
菜譜小貼士: 由於一次調味的原因,各種食材都要入鹽味。綠豆澱粉不易脫芡,色澤口感都略勝一籌。如果買不到可用紅薯澱粉代替。做水煮魚最後的澆油,一般是提前熬製過的,各家配方密不示人,家庭做用色拉油也就可以了。油的量沒過食材即可。這是很大一份菜,如果家裡人比較少做半條就行了,佐料酌量減少。吃完魚把油湯再炸一下,干紅椒、花椒撈出剁碎可以做調料,拌面什麼的都很好。油再加些調味料就是很好的火鍋湯底。
宅配美食 鯉魚1條、土豆隨意、蓮藕隨意、青椒1個、洋蔥1個、姜2塊、蒜6瓣、豆豉1小把、香蔥2根、蠔油1勺、雞汁1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、牛油火鍋底料1小塊、五香粉隨意、胡椒粉隨意、花椒粉隨意、孜然粉隨意、辣椒粉隨意、白糖少許、鹽適量、料酒少許、雞精適量、花椒粒隨意、八角類大料少許、食用油適量
宅配美食 5.加料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,鹽,雞精抓勻醃製兩三小時有聲繪本或者更久。雙面魚背部和內部都要抹勻。
9.鍋中倒入多點油燒熱,加姜蒜,花椒,八角等一些大料小火炒出香味後撈出料丟棄,只取油。
10.烤箱上下火230度預熱五分鐘。烤盤上鋪錫紙,把魚背朝上鋪在烤盤上,魚比較大的可以斜著對角放。刷一層剛才炒好的油。
11.送入烤箱中層上下火230度烤半小時左右,中間取出再刷一層油繼續烤。如果30分鐘之後看魚還沒熟可以延長烤幾分鐘。
12.趁烤魚的時候準備材料。洋蔥切寬條或絲,姜蒜剁碎,青椒切條,豆瓣醬用刀剁碎點,牛油火鍋底料一小塊,豆豉和花椒各適量,碗裡倒一勺蠔油和一勺雞汁。
15.用步驟8刷魚剩下的油倒鍋中燒熱,下豆瓣醬,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出紅油香味,喜歡更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。
16.倒入蠔油雞汁翻炒均勻,加入洋蔥和青椒翻炒一會兒,加入少許清水大火燒開幾分鐘後盛出一半。
17.剩下的湯中式料理汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均勻,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和雞精炒勻關火。這裡蔬菜可以再加些魔芋,芹菜,黃瓜,萵筍之類的任意自己喜歡的蔬菜。
18.將烤好的魚取出,把上面步驟炒好舀出的一半的湯汁先淋在魚身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。
菜譜小貼士: 魚可以選擇草魚,白鰱,黔魚台灣兒童書或者鯉魚!蔬菜類隨自己口味添加,一般芹菜,洋蔥土豆和藕都是必備配菜,還有魔芋,萵筍,黃瓜,折耳根都,黃豆芽等都是不錯的選擇。
魚肉800g、肥豬肉泥100g、澱粉45g、薑片5片、大蔥半根、鹽適量、胡椒少許、雞蛋兩個、雞精少許
5.放入澱粉,和雞蛋白,攪拌均勻,蛋黃留著備用(只取蛋白,我的雞蛋比較小,用了兩個雞蛋的蛋清,如果雞蛋比較大一個也夠了)
10.魚糕取出、冷藏幾分鐘。切去四邊不平整的部分,切一到兩厘米的片,刀一定要鋒利,刀上下滑動慢慢切開
菜譜小貼士: 豬肉選肥一點兒的剁泥,魚肉要多加,這樣做出來的肉糕才會白白的,很細膩。肉一定拍打緊實。如果是凍肉,必須完全解凍,控干水分,肉如果還是很稀,可以適量添加生粉
山丘新中式料理
資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2
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御藏級-有機黑豆壺底油膏
商品名稱：御藏級-有機黑豆壺底油膏
國際條碼：4711175003104
有機驗證字號: EG-131106P1Z
賞味期限：3年
容量：450g
台灣第一支通過國際食品安全保證 的有機黑豆醬油膏
＊有機原料：有機黑豆(中國)、有機糖(巴西) 、有機糯米(台灣)。
＊以上黑豆醬油膏均由台灣農委會審核檢驗單位『采園生態驗證』之有機黑豆醬油產品。有機驗證字號: EG-131106P1Z。
＊台灣第一支通過 ISO22000 & HACCP 國際食品安全保證的有機黑豆醬油膏。
＊本品符合國家標準 CNS 423 甲級品醬油 總氮量 1.4g/100ml 胺基態氮 0.56g/100ml 以上 無鹽可溶性固形物 13%以上。
＊本品為天然手工純釀造，沉澱屬自然現象! 本品不含防腐劑，開封後請冷藏，並請盡速食用完畢。
庫存狀況缺貨
御藏級-有機黑豆壺底油膏【中式料裡食譜】 草魚(三斤左右)1條、黃豆芽300克、色拉油500克、鹽30克、干紅椒100克、青花椒20克、綠豆澱粉30克、味精少許
1.先來處理魚:活草魚宰殺收拾乾淨,從尾部順魚西式料理食譜大全脊骨片下魚身,自腮後切斷,另一面如法炮製。
4.取合適的容器裝魚片,放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味,這時放鹽的量決定了成菜的味道,一定要適中。
宅配美食 15.煮魚片同時另起一鍋,將色拉油燒至七成熱,魚片煮熟時油鍋裡也投入干紅椒節和青花椒炸香。
菜譜小貼士: 由於一次調味的原因,各種食材都要入鹽味。綠豆澱粉不易脫芡,色澤口感都略勝一籌。如果買不到可用紅薯澱粉代替。做水煮魚最後的澆油,一般是提前熬製過的,各家配方密不示人,家庭做用色拉油也就可以了。油的量沒過食材即可。這是很大一份菜,如果家裡人比較少做半條就行了,佐料酌量減少。吃完魚把油湯再炸一下,干紅椒、花椒撈出剁碎可以做調料,拌面什麼的都很好。油再加些調味料就是很好的火鍋湯底。
宅配美食 鯉魚1條、土豆隨意、蓮藕隨意、青椒1個、洋蔥1個、姜2塊、蒜6瓣、豆豉1小把、香蔥2根、蠔油1勺、雞汁1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、牛油火鍋底料1小塊、五香粉隨意、胡椒粉隨意、花椒粉隨意、孜然粉隨意、辣椒粉隨意、白糖少許、鹽適量、料酒少許、雞精適量、花椒粒隨意、八角類大料少許、食用油適量
宅配美食 5.加料酒,孜然粉,花椒粉,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,白糖,鹽,雞精抓勻醃製兩三小時有聲繪本或者更久。雙面魚背部和內部都要抹勻。
9.鍋中倒入多點油燒熱,加姜蒜,花椒,八角等一些大料小火炒出香味後撈出料丟棄,只取油。
10.烤箱上下火230度預熱五分鐘。烤盤上鋪錫紙,把魚背朝上鋪在烤盤上,魚比較大的可以斜著對角放。刷一層剛才炒好的油。
11.送入烤箱中層上下火230度烤半小時左右,中間取出再刷一層油繼續烤。如果30分鐘之後看魚還沒熟可以延長烤幾分鐘。
12.趁烤魚的時候準備材料。洋蔥切寬條或絲,姜蒜剁碎,青椒切條,豆瓣醬用刀剁碎點,牛油火鍋底料一小塊,豆豉和花椒各適量,碗裡倒一勺蠔油和一勺雞汁。
15.用步驟8刷魚剩下的油倒鍋中燒熱,下豆瓣醬,牛油底料,姜蒜末,豆豉,花椒小火炒出紅油香味,喜歡更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。
16.倒入蠔油雞汁翻炒均勻,加入洋蔥和青椒翻炒一會兒,加入少許清水大火燒開幾分鐘後盛出一半。
17.剩下的湯中式料理汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均勻,撒孜然粉,五香粉,花椒粉和雞精炒勻關火。這裡蔬菜可以再加些魔芋,芹菜,黃瓜,萵筍之類的任意自己喜歡的蔬菜。
18.將烤好的魚取出,把上面步驟炒好舀出的一半的湯汁先淋在魚身上,再把炒好的蔬菜倒入上面。
菜譜小貼士: 魚可以選擇草魚,白鰱,黔魚台灣兒童書或者鯉魚!蔬菜類隨自己口味添加,一般芹菜,洋蔥土豆和藕都是必備配菜,還有魔芋,萵筍,黃瓜,折耳根都,黃豆芽等都是不錯的選擇。
魚肉800g、肥豬肉泥100g、澱粉45g、薑片5片、大蔥半根、鹽適量、胡椒少許、雞蛋兩個、雞精少許
5.放入澱粉,和雞蛋白,攪拌均勻,蛋黃留著備用(只取蛋白,我的雞蛋比較小,用了兩個雞蛋的蛋清,如果雞蛋比較大一個也夠了)
10.魚糕取出、冷藏幾分鐘。切去四邊不平整的部分,切一到兩厘米的片,刀一定要鋒利,刀上下滑動慢慢切開
菜譜小貼士: 豬肉選肥一點兒的剁泥,魚肉要多加,這樣做出來的肉糕才會白白的,很細膩。肉一定拍打緊實。如果是凍肉,必須完全解凍,控干水分,肉如果還是很稀,可以適量添加生粉
山丘新中式料理
資料來源：http://www.dachu.co/recipe/2
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御藏級-有機黑豆壺底油膏
商品名稱：御藏級-有機黑豆壺底油膏
國際條碼：4711175003104
有機驗證字號: EG-131106P1Z
賞味期限：3年
容量：450g
台灣第一支通過國際食品安全保證 的有機黑豆醬油膏
＊有機原料：有機黑豆(中國)、有機糖(巴西) 、有機糯米(台灣)。
＊以上黑豆醬油膏均由台灣農委會審核檢驗單位『采園生態驗證』之有機黑豆醬油產品。有機驗證字號: EG-131106P1Z。
＊台灣第一支通過 ISO22000 & HACCP 國際食品安全保證的有機黑豆醬油膏。
＊本品符合國家標準 CNS 423 甲級品醬油 總氮量 1.4g/100ml 胺基態氮 0.56g/100ml 以上 無鹽可溶性固形物 13%以上。
＊本品為天然手工純釀造，沉澱屬自然現象! 本品不含防腐劑，開封後請冷藏，並請盡速食用完畢。
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以上商品圖文取自台北濱江、大口市集
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